2009年07月18日

自給率・・・

4月に開店した農家レストラン「夢工房」。
開店して3ヶ月あまり・・・
新しい料理長も決まって本格始動!

今日のわくわく日替わりランチは


ごはん;夢工房産森のくまさん+ひめじ田宴アートのお米
天ぷら;夢工房産ズッキーニとシシトウの天ぷら(衣は夢工房産の米粉)
サラダ;すべて夢工房産の無農薬野菜+大豆
魚;宮城県産鯖の米粉竜田揚げ+夢工房産野菜の米粉あんかけ
漬け物;夢工房産キュウリと茄子のぬか漬け
そば;夢工房産夢そば+マエカワテイスト無添加ダシ
豆腐;夢工房産無農薬大豆の豆腐
煮物;夢工房産大豆と揚げ巻き(ゴボウ、人参も夢工房産)
だし巻き;夢前町産たまごと夢工房産ネギを使っただし巻き卵
無農薬のトウモロコシを付けました。
醤油;たつの末広醤油さんの兵庫県産大豆と麦で作ったもの
ドレッシング;山崎のしそう味工房さんの手作りゴマドレッシング

調味料も無添加にこだわりってますが
添加物っていろんな所に蔓延してますねぇ・・・

さぁ自給率、何%やろ?
油と砂糖と胡椒が外国産です。(塩は、赤穂の塩業者さんから・・・)
100%は無理なんかなぁ・・・

熱い思いと意地?でなんとかやっています。
ぜひ、一度おこしくださいね。ニコニコ


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